近日，任教于青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院的王桂云副教授，攜七彩餃子在央視《舌尖上的中國(guó)3》節(jié)目中亮相。作為國(guó)寶級(jí)面點(diǎn)大師、山東面點(diǎn)大王第二代傳人，王桂云38年來專注于面點(diǎn)的研究與制作，始創(chuàng)船歌墨魚水餃、船歌黃花魚水餃。此次在節(jié)目中，王桂云將自己制作七彩餃子的獨(dú)家秘訣與公眾進(jìn)行了分享。
餃子，是最具代表的中國(guó)美食，魚水餃更是青島傳統(tǒng)漁家美食的代表。作為船歌魚水餃的產(chǎn)品掌舵人，王桂云一直用堅(jiān)持野生海鮮、堅(jiān)持傳統(tǒng)手作、堅(jiān)持不時(shí)不食的“三大堅(jiān)持”，專注做好魚水餃，愿意做青島美食的傳播者，將“魚水餃”帶到全世界。王桂云不僅精通餃子餡的搭配，更注重餡與皮的組合，她做的七彩餃子色香味俱全。
作為中西面點(diǎn)工藝專業(yè)帶頭人，王桂云積極推進(jìn)教學(xué)內(nèi)容與課程開發(fā)。她根據(jù)行業(yè)崗位要求設(shè)計(jì)課程，定期開展專題講述，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示等活動(dòng)。王桂云不遺余力補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容和課程開發(fā)緊貼行業(yè)發(fā)展，所帶領(lǐng)的中西面點(diǎn)青年教師團(tuán)隊(duì)成為國(guó)內(nèi)知名教學(xué)團(tuán)隊(duì)。王桂云一心將自己的面點(diǎn)技藝傳承下去，讓更多的人可以從中受益，從教35年來，學(xué)生評(píng)教得分一直保持在98分左右，連續(xù)五年榮獲專職教師績(jī)效考核A，是最受學(xué)生喜愛的老師之一。
據(jù)悉，青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院是一所省屬全日制大專層次公辦普通高等學(xué)校，隸屬于山東省教育廳和山東省商業(yè)集團(tuán)有限公司。烹飪學(xué)院是該學(xué)院的二級(jí)學(xué)院之一，始建于1958年，是全國(guó)最早開展烹飪職業(yè)教育的院部之一，素有“魯菜黃埔”的美稱，是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事單位。而王桂云出生于面點(diǎn)世家，從小隨父王福昌學(xué)藝。其父王福昌大師是山東面點(diǎn)泰斗，第一屆中國(guó)烹飪大賽評(píng)委，被譽(yù)為“山東面點(diǎn)大王”。王桂云繼承父輩衣缽，38年專注于面點(diǎn)的研究和制作，獲獎(jiǎng)無數(shù)：她曾是2014年亞洲博鰲論壇宴會(huì)國(guó)家指定面點(diǎn)大師，為28國(guó)第一夫人烹飪面點(diǎn)；2015年，她創(chuàng)造5000人同時(shí)包水餃的吉尼斯世界紀(jì)錄；2016年，她成為中國(guó)非遺美食世界行（法國(guó)）宴會(huì)主理；2017年，王桂云代表中國(guó)面點(diǎn)走進(jìn)聯(lián)合國(guó)總部，傳播中國(guó)傳統(tǒng)美食文化。（山東商報(bào)新媒體記者 潘愈）
