返回列表發布時間：2019-12-20 17:19:48
12月18日，由煙臺福山大面餐飲有限公司、煙臺市福山區市場監督管理局、山東省城市服務技師學院（簡稱山東城院）中餐學院共同制定的《魯菜——福山大面標準》，由省市場監督管理局正式頒布實施。
福山大面，中國四大面食之一，距今已有600多年的歷史。福山大面的歷代制作者秉持中和、隨順的理念，以醇厚、善巧為風格，以其柔韌爽滑、鹵汁鮮美為特色，歷經數百年而久盛不衰，現已被列入山東省省級非物質文化遺產保護名錄。2019年3月，山東城院同山東省非物質文化遺產福山大面傳承人權福健大師達成合作協議，共同成立“福山大面傳承人工作室”，中餐學院被確定為“福山大面傳習所”。為進一步傳承這一非物質文化遺產，煙臺福山大面餐飲有限公司、煙臺市福山區市場監督管理局、山東城院中餐學院三方商定，本年度內編制完成炸醬面、炸炒面、三鮮面等十項福山大面標準。
《魯菜——福山大面標準》是由地方政府部門統籌規劃，由企業和學校雙主體推進的產教深度融合的結晶，充分發揮了政府、學院、企業合作潛能，借助學校專業優勢、行業資源優勢、企業人才優勢，大力促進非物質文化遺產的傳承與創新發展。
《魯菜——福山大面標準》的公布與實施，對于繁榮地方經濟，提高非物質文化遺產保護質量，打造福山大面特色品牌等，都將起到積極推進作用。
（宮璽）
