1月1日至2日，新年氛圍正濃，青島酒店管理職院與銀座央廚、銀座購(gòu)物廣場(chǎng)聯(lián)合開展的“大師駕到?銀廚亮灶”美食現(xiàn)場(chǎng)展示活動(dòng)在濟(jì)南銀座購(gòu)物廣場(chǎng)泉城廣場(chǎng)店舉辦。多款改良烹飪烘焙?jiǎn)纹妨料啵瑸槿鞘忻駧砹艘粓?chǎng)學(xué)院派味覺盛宴。

現(xiàn)場(chǎng)香氣四溢、滿目琳瑯，市民游客駐足品鑒、紛紛搶購(gòu)。經(jīng)市場(chǎng)調(diào)研、可行性分析、產(chǎn)品研發(fā)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)開發(fā)的熏鲅魚、紅燒鯉魚、黑枸杞桑葚歐包等烹飪、烘焙?jiǎn)纹罚ㄟ^兩輪中試論證后，進(jìn)一步針對(duì)細(xì)分消費(fèi)者市場(chǎng)特點(diǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求進(jìn)行改良，在此次活動(dòng)中與消費(fèi)者見面。現(xiàn)場(chǎng)，各大單品均在商場(chǎng)食品加工區(qū)現(xiàn)場(chǎng)制作，一經(jīng)亮相即引發(fā)搶購(gòu)熱潮，原備一日貨源均在當(dāng)日提前斷貨，其中熏鲅魚等單品開售兩小時(shí)即告售罄。現(xiàn)場(chǎng)品鑒的消費(fèi)者普遍反饋產(chǎn)品兼具創(chuàng)新性與口感層次，尤其對(duì)多款產(chǎn)品的低鹽健康配方、口味創(chuàng)新表示高度認(rèn)可。

此次活動(dòng)聚焦“市場(chǎng)閱卷”核心環(huán)節(jié)，創(chuàng)新校企協(xié)同工作模式，青島酒店管理職院提供創(chuàng)新配方與技術(shù)工藝，銀座央廚規(guī)劃生產(chǎn)任務(wù)、制定方案并整合資源，銀座購(gòu)物廣場(chǎng)提供設(shè)備、原料與基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)人員，并搭建展銷場(chǎng)景與用戶反饋通道，三方協(xié)同實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)學(xué)研銷”閉環(huán)，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，本次活動(dòng)總銷售額5萬余元，為超市加工區(qū)提供醬鹵新品8個(gè)、烘焙新品5個(gè)，覆蓋“早上中老年人、中午上班族、晚上家庭客”的全時(shí)段客流。活動(dòng)收集有效反饋100余條，為后續(xù)產(chǎn)品迭代以及在銀座央廚實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)提供了精準(zhǔn)數(shù)據(jù)支撐。

下一步，校企雙方將根據(jù)市場(chǎng)反饋進(jìn)一步優(yōu)化工藝參數(shù)，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品矩陣，探索建立可復(fù)制、可推廣的校企協(xié)同育人長(zhǎng)效機(jī)制，助力學(xué)生在真實(shí)產(chǎn)業(yè)場(chǎng)景中成長(zhǎng)成才，讓企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)效持續(xù)提升。